今天給大家帶來一道「韭菜拌雞蛋」的做法。

現在開春，正是吃韭菜的好季節，喜歡吃韭菜的要抓緊了，韭菜一般家裡都是炒雞蛋，但是大家有沒有試過用韭菜拌雞蛋，味道比炒的好吃多了。

韭菜拌雞蛋是一道由韭菜、雞蛋等食材製成的食品。

選韭菜的時候，選擇葉子比較寬的會更嫩一些，涼拌的時候我比較喜歡用陳醋，因為陳醋酸味比較柔和不是那麼酸。

其實韭菜拌雞蛋的做法並不複雜，只需按照下麵菜譜準備好做韭菜拌雞蛋的材料、器具，然後按照步驟一步步來做，您一定能學會韭菜拌雞蛋的做法，做出一道屬於自己的美味哦! 今天小編就和大家來分享這道韭菜拌雞蛋的做法，有喜歡吃的朋友可以跟著我學做起來啊！

食材：

韭菜300克、雞蛋3個、馬蹄4個、鹽5克、白糖10克、陳醋15毫升、香油5毫升

做法：

1、首先我們來炒雞蛋，碗中倒入3個雞蛋，攪拌均勻備用。

2、平底鍋抹一層油，油溫5成熱的時候下入攪拌好的雞蛋，小火把雞蛋攤平。
 

3、中途要翻一麵，注意不要攪拌，雞蛋皮兩麵都定型成金黃色後，就可以出鍋裝盤了。
 

4、把雞蛋皮切成2公分左右的條。
 

5、韭菜洗凈後，控幹水分，切成大一點的長段 裝盤備用。
 

6、鍋中加入水，大火燒開後下入切好的韭菜段，大火焯5秒左右快速撈出，放入涼水中過涼，撈出控幹水分。

7、馬蹄去皮，切成小片 裝盤備用。
 

8、韭菜控幹水分後裝入碗中，加入香油3毫升，攪拌均勻。
 

9、再倒入雞蛋皮、馬蹄、加入鹽5克、攪拌均勻。
 

10、吃之前可以淋點陳醋，這樣一道爽口的開胃菜就做好了，小夥伴們學會了嗎。
 

小貼士：

1、韭菜過水的時間要短，時間長了韭菜就不會翠綠了，沒有嚼勁。

2、陳醋是吃的時候在淋入就可以，提前澆的話醋的味道會發酵出去。